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一直好喜欢栗子的长相
圆圆滚滚又尖头会让人联想到樱桃小丸子里的永泽
看了会让人忍不住会心一笑
千代田的栗子模一样很漂亮
秋天是吃栗子的季节
准备要来做巧克力栗子玛德莲
材料
无盐奶油120g
低筋面粉90g
细砂糖80g
盐一小搓
枫糖浆20g (也可以使用蜂蜜)
全蛋2个
可可粉5g
泡打粉1小匙
1. 首先制作榛果奶油 如果不想要麻烦 就直接使用融化奶油就好
榛果奶油不含榛果 指的是奶油煮过后散发出来的微焦香气
这是马德莲成功的关键 如果没有把奶油煮过 烤出来的马德莲颜色和香气都不会到位
做法就是把奶油切小块 放牛奶锅上直接在瓦斯炉上煮 一边煮一边搅拌
熬煮时要不停的把泡沫拨开 看到奶油颜色变深 就要赶快离火 不能到焦的程度
可以准备一锅冷水 煮好后把牛奶锅放进去迅速降温 不要让锅子余温把奶油煮焦
煮好的榛果奶油内会有褐色沉淀物 这是香气精华来源 不能丢弃喔
2. 低筋面粉、泡打粉过筛
3. 我用AO的cookie beater制作马德莲面糊
先将两颗蛋、糖、盐、枫糖浆搅拌均匀，
分次将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入 再加入过筛的可可粉 直到看不见粉粒
4. 最后将微温的榛果奶油加入搅拌均匀
5. 将完成的面糊装入挤花袋中 放在冰箱熟成24小时
因为我希望做出来的栗子有立体感
所以在每个栗子模上放上少许杏仁粒
要挤入面糊时要用点技巧 把模子斜放 让杏仁粒集中在下方
杏仁粒要集中在下方 烤出来才有立体感
先挤一点面糊 在每个模子放入一颗栗子
再填入面糊
烤箱预热170度 约烘烤15分钟
出炉了 每个都完美脱模 我竟然忘记拍照背后突肚脐的样子
圆圆滚滚可爱栗子 在每个模包进一个栗子
每一口都充满栗子与可可香 栗子与巧克力也是好朋友无误
搭配红茶或咖啡就是最棒的享受