※ 引述《u95307 (小望)》之铭言:
: 我是个完全不会煮饭的男生
: 但就这样子我被丢到欧洲读书
: 刚结束第一年
: 只能说我是受够了每餐在那边烦恼要吃什么的生活
: 餐厅外送也都吃烂了
本卤+1 XD
外食或微波食品都吃腻了吃不下去总有一天终于顿悟要自己做~
: 现在我觉得最美味的就是女朋友跟同学们煮的东西了
: 但每次都只吃不煮也蛮不好意思地
: 所以想问问大家有没有推荐什么食谱还网站适合想开始学煮饭的
可以趁机一起做 不需煮完再问 直接从最简单的参与去学
一开始或许是采买洗菜切菜 但最基本的并不代表是最不重要的
久而久之就边帮忙边问 先培养出自己做菜的感觉
: 欧~对了
: 因为是在国外
: 所以有些台湾特有的东西是买不到的
若是从0开始的老实讲很不建议从食谱下手
这就像你还不懂分子生物学~ 但我给你一个实验的步骤(protocol)
你就照着上面写的步骤1234567一一的把它3D化
第一是你还不了解锢中道理 太让自己机械化做出来的东西往往都弄巧成拙...
做出来的跟食谱的不一样~ 信心会动摇
再来即使有兴趣想了解更多~ 也是要再另外花很多时间自己上网查
第二是食谱式料理都是一道一道的
你看到A觉得不错~ 就要去买A的材料
下一餐想试B~ 就又要去买B的材料
但你买的那些材料可能到头来就只是为了使用那一次
(存放方式我猜食谱书上应该很少会写~ 你还是要自己动手上网查)
你也知道西式料理最重视的就是香料这一块
今天跟你说要迷迭香 明天说要罗肋 下次又说需要月桂叶...
食谱叫你从窗台摘~ 你难道马上直接去花市买一个盆栽回来养!?
一下要初榨橄榄油一下又要葡萄籽油...
更别提想吃大餐时食谱上所用的猪牛身上各部位英文(或欧系语文...)
还有一堆需要专属工具...
本卤建议是...先习惯做菜的感觉跟着把它当兴趣(生活的一部份)
凡事真的不用急 慢慢来就好 别想说第一次就要食破天惊吓死别人
你先到最近的超市买三大万用神物 === 马铃薯 洋葱 胡萝卜
1公斤一大袋应该都不到1欧~ 份量多拿来当主食副食或练习产物都刚好
依我自己的学习历程~ 一开始就先想个简单但自己想吃的东西
比如说 === 烤马铃薯
先快乐的google烤马铃薯四个字去看一两篇不同人的经验 或爬几篇本板文章
然后就自己动手(乱)做了
第一次...很简单! 先煮完 再放进去烤 熟了能吃~ 大功告成!!!
像我从没下过厨的就这样开始...到之后第二第三次后
你就会慢慢从别人的文章里增加很多经验谈了
比如说烤之前可以再放进炒锅里摇几下~ 让它比较吸油之后会更好烤
或者煮的时间多少烤的时间多长最后成品完全度怎样...
等等等等等等的~ 就从最简单的东西慢慢慢慢地去复杂自己的步骤 (愈搞刚)
到后来你甚至还知道了原来不是超市里随便一种马铃薯都适合拿来烤
所以你又认识了不同品种间的差别
有的适合烤 有的适合水煮 有的黏性高的可以做马铃薯饼
等等等等等的这些...
最后~ 当你自己已经觉得自己做得有好吃到想跟别人推荐时
你就又会自动开始想研究如何garnish
撒哪一种香料比较好? 配色配菜怎么选? 煮马铃薯时要放海盐吗!?
一但先建立起最初的兴趣
料理就变成一条不归路~ 而且你可以创造出有自己风格的料理
而不像是直接复制食谱的步骤
(食谱应该是给那些半专家以上非初学者去看的...)
: 希望各位大大能帮帮我囉>_<
: 最好也能介绍初学者能做的甜点~
: 感激不尽阿><
youtube上有很多... 把你想要的甜点打关键字(原文或中文应该都可)
一堆实际教学就有了
我比较喜欢看影片胜过看食谱啦~ 毕竟人会一直讲一直讲一直讲
除了料理本身还可以讲到很多观念 (像...厨房物理学?! 这种东西XDD)
另外欧系超市有个很懒人的甜点kit很适合初学者
它就是半成品~ 有点像甜点界的方便面
帮你把粉配好~ 再告诉你你只须另外再准备几cc的油跟水跟几颗蛋
一样布骤123后就可以做出很有拍照上传FB效果的甜点
这种kit就超适合像我这种新手..因为光要买那些高中低筋面粉就会搞死我XDDD
而且什么过筛 搅拌器等等~ 除非要久住不然我不可能会特地想再多去买这些东西
虽然这类kit套组网络上有些人觉得味道没有从0开始做的好
但~ 就像方便面咩... 你也不可能拿方便面去跟现作拉面比啊!
有兴趣先自己玩一次...才会再有兴趣更坚定的去做下一次XD
经验值增加后再去翻食谱怎么创意法或变化
像本卤也从完全不会做饭进话到现在用一袋马铃薯可以活一个礼拜
脑中至少随便都有10种以上马铃薯料理团团转XD
个人真的觉得现在网络跟影片这么发达 新手先利用这两者就很够了
食谱可以去书店翻翻就好... 除非是有讲食材历史你又很有兴趣再买
不然最后要寄回台湾也是一大笔开销啊~~~~