[问题] 做凤梨酥的面团过干 princess06 PTT批踢踢实业坊

[问题] 做凤梨酥的面团过干

楼主: princess06 (心里有针) 2014-09-05 15:12:13

我想请问面团太干的话可以加一些什么东西呢？
橄榄油？水？牛奶？
因为太干的话包馅料会一直无法密合
烤时还会裂开，现在还有一大陀面团还没用
有没有办法可补强呢
谢谢
我是参考这个网站 http://ppt.cc/eFt7 做的，糖的部分因为没糖粉所以用砂糖
可是烤出来皮好硬，像饼干一样
还是要换成中筋面粉会比较适合呢？

作者: jummi (就米) 2014-09-05 18:43:00

加油这种饼类一定是低筋，越高筋是越Q跟干湿无关网站成品看起来也乾乾@@可能因为追求少油吧越油越酥脆^^

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