【碟头饭–窝蛋牛肉饭】简单又好吃！
图文网志版↓↓↓
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刚好最近sharehouse进来三个香港朋友
让我想到在台湾比较大的港式茶餐厅吃饭时
有个“窝蛋”系列，我一直想点却没点过
于是就上网找食谱，试做看看
手边有前两天吃剩的菠菜
也一起跟牛肉用了
材料：
牛绞肉
洋葱 （份量约为牛肉的四分之一）
蒜头 （份量约为洋葱的一半再少一点）
葱 （一点点就好了，最后增味用）
蛋 （一颗）
菠菜
饭
生粉/太白粉/番薯粉/玉米粉/鹰粟粉
（其中一种就行了，跟蒜头差不多份量）
牛肉醃料：
蠔油
鸡粉（可不加）
盐
香油/麻油
绍兴/花雕/米酒
小苏打（有最好，没有就算了）
做法：
1、煮锅白饭
2、蛋白蛋黄分开，牛绞肉加入适量醃料、蛋白、
洋葱、蒜头、太白粉，拌匀，略为搅打到有少
许黏性即可，等约二十分钟，让绞肉入味。
3、一锅水，加盐煮滚，投入菠菜，煮熟煮软看个
人喜好。煮好后起锅的菠菜切碎。
4、热锅少许油，醃好的牛绞肉下锅翻炒，因为有
蛋白跟太白粉，应该会有点成团的感觉，尽量
不要让它全部散开，把它炒熟。
5、盛饭，饭上舖菠菜，菠菜上放牛肉，
牛肉中间挖一凹槽，放入蛋黄。
这个饭现做现吃，热呼呼的牛肉拌生蛋黄，超赞的啦！
我可以吃十碗～
怕沙门氏菌的话，打蛋前先把蛋壳洗干净哦