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老美吃白花椰菜大多是沾著沙拉酱生吃，连小朋友也是这么吃，第一次见到时很纳闷：这
种蔬菜，生吃没有虫吗？
初尝试生吃，竟然颇令人惊艳(大家都吃我不吃，很不合群啊)，生的白花菜口感清脆，带
点淡淡的甜味，搭配微酸的千岛或是法式沙拉酱，还真是挺顺口，不知不觉就吃完半颗。
超市常有在卖，整盒切好的白绿花菜、红萝卜、樱桃萝卜、甜豆䇲、起司块加上沙拉酱，
打开盖子摆上桌，就是健康又很受欢迎的派对点心。(虫的问题还是没解决，我只能换个
方向，沙拉酱可能可以杀虫吧)
不过老美的吃法很浪费，只吃前面的花芯，里头的梗子、边边的菜叶一律切除丢掉，我每
次看大个子妈切白花椰菜时，都有股冲动想去垃圾桶把那些梗子捡起来，这么浪费会被雷
公打的啦！
边边剥下来的菜叶，其实营养和花芯是一样的，只是纤维太粗不好入口。只要经过适当的
处理，就会变成很棒的下厨配料，和任何料理都百搭，别浪费了。
把花椰菜叶排一排，横切成薄片
找一个稍微小一点的容器，铺上一层菜叶
然后撒上大量的盐
每铺一层就洒一层盐，直到把所有的菜叶用完
(菜叶满出来没关系)
用力把盖子盖紧，这样就取代了用重物压的功能。
(所以才说要找一个略小的容器)
放冰箱冰到隔天。
用盐醃过隔天之后，菜叶会缩水，也会变得较软，这样的口感就适合拿来料理了
醃菜时用了很多盐，要先冲洗干净
然后切碎
(为什么不先切再醃？因为太硬了，切碎要切很久，醃过之后变软了比较好切。你要直接
切碎再醃也是可以的)
切碎的菜叶用手用力抓，把多余的水分给挤掉
到这里，盐醃菜叶就算完成了。微咸不苦、仍保持脆脆口感的菜叶，可以拿来当雪里红用
、拿来煎蛋当早餐、拿来炒绞肉、拿来拌饭，甚至之前的马铃薯鸡蛋沙拉，里头也撒了很
多醃菜当佐料，冷吃热吃皆适宜，是个百搭款来着。
下次丢弃蔬菜之前，可以再考虑一下。