上上星期买了P牌的面包机BM152
已经做了10个以上的面包(快速土司、吐司、软土司、蜂蜜土司等基本款)
都乖乖照着附录食谱做，有时把水换成鲜奶，完全没有问题
最近这两个土司一直失败(快速土司、软土司)
失败是指，膨胀比平常小(低于锅子5cm)，之前10个都是高于锅子快5cm
失败的也比较扎实，没那么软
其中的改变只有把水换成豆浆，份量一样按照书上写的
豆浆是当天自己用豆浆机做的，过滤过，没加糖，冰的豆浆
会是因为豆浆的关系吗?
请问该如何调整比较好
感谢大家

我看荻山的书说黄豆好像有会切断面筋的成份 不能加太多?不过他的食谱是用黄豆粉

豆浆好像本来就不好发酵呢

我之前用全豆浆做也有这个问题，后来用了网络上流传的吴宝春金牌吐司食谱，将其中的水兑成豆浆，其余成分不变，然后选软吐司行程，做出来真的超好吃，又香又软又有淡淡甜味，原po可以试试看。