“椒麻鸡怎么会是泰式料理？？？”
“打抛猪里面怎么可以加番茄和使用九层塔！！！！？？？？”
之前一位在台的泰国网红alizabeth娘娘对于台湾的泰式料理发出了上述这些疑问，
从中可见泰式料理虽然在台湾深受欢迎，但实际上，泰国料理在进入台湾之后，也因为在
地食材或台湾饮食偏好的关系而有所变化，或和其他地区的料理相融。网络上有人就指出
椒麻鸡其实是云南菜，但可能因云南和泰国的地理位置相近，两地有许多共通菜肴，所以
许多台湾的泰国餐厅也开始贩卖椒麻鸡这道料理。如果对泰国料理有兴趣或喜欢泰国菜的
人，或许可以看看这本泰国我的菜。
本书深入浅出地介绍了各式泰国料理的历史及文化背景，首先爬梳和泰国饮食文化相
关的历史，接着将泰国料理分为四大菜系：中部（曼谷及其周遭地区）、北部（清迈及其
周遭地区）、东北部（伊善地区）和南部（南部省份较受到伊斯兰文化影响的地区），分
别介绍这四个地区的经典菜肴与甜点、料理食材及菜系特色，举例而言：泰国南部菜会更
频繁地使用椰奶入菜，北部菜的料理口味较清淡等等。并且，作者也会结合一些流行文化
元素或故事传说，提及一些料理背后的小故事，本书就有说明著名泰剧<<天生一对>>里面
出现的甜点女王如何影响泰国现代甜点。
从本书还可以发现，泰国料理深受邻近诸国的影响，举凡中国、印度、老挝、伊斯兰
文化和西方国家都不同程度的影响了泰国料理和甜点的食材、料理坊式和样貌，产生了不
同的泰国代表菜。了解自己喜欢吃的泰国料理是受到哪些国家或文化启发和影响，也是我
在阅读这本书时，蛮有收获的一部分。
作者在本书中应该是列出她觉得对泰国料理较有深入影响的国家和文化，不过我觉得
越南等其他国家也对泰国的饮食文化有影响，像是我之前去泰国东北部玩的时候，就有吃
到牛肉米线和法国面包等受到越南饮食影响的越泰fusion料理，而且也觉得十分喜欢。常
吃泰国菜和常去泰国旅游的读者，可以将自己的旅游和饮食经验和书中的料理介绍内容相
对照，应该更能享受本书。
本书的最后一个章节则介绍了泰国当地居民的一些饮食习惯和文化，及形成这些饮食
模式的可能原因，这个部分也挺有趣的。对于泰国饮食文化有兴趣，想对泰国料理有更进
一步了解的读者，可以考虑阅读这本书。