书名：餐桌上的语言学家：从菜单看全球饮食文化史
原书名：The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
作者：任韶堂（Dan Jurafsky），史丹佛大学语言学教授，专长社会与行为语言学
译者：游卉庭
适合的读者：给喜欢研究语言学的读者，另外这本书也谈了很多饮食传播的历史，因此也
适合历史爱好者
推荐程度：内容扎实，细节详尽，值得购买
阅读难度：稍难，因为有太多西方历史背景，不熟悉的话，会使得阅读速度降慢
简介：
这本书基本上是语言学与历史学的结合，因为内文用电脑分析了大量菜单及食谱，以及讨
论前元音（如cheese、mint）、后元音（如large、bold），与食物之间的共感关系；同
时也谈到了很多饮食传播的历史，例如西元六世纪，波斯帝国萨珊王朝（Sassanid
Persian empire）的霍斯劳一世（Khosrau I Anushirvan, 501-579），他喜爱的糖醋炖
牛肉，流传到了西欧，逐渐变形成不同料理，如炸鱼薯条、柠汁醃生鱼、天妇罗。
作者是语言学者，所以内文有许多针对文字渊源的解析，例如过去在学习英文时，曾经疑
惑，为什么猪、牛，叫做pig、cow，而猪肉、牛肉却叫pork、beef，为什么不用pig meat
、cow meat呢？当时只知道英文融合了许多外来字，但是不知道详细原因为何。
在作者任韶堂的介绍下，我们会知道原来诺曼人征服了英格兰，坐在宫廷内大嚼猪肉、牛
肉，用法语称之为pork、beef，而负责帮诺曼人养猪牛的盎格鲁‧萨克逊人，没机会吃只
能干瞪眼，仍以原来习惯的pig、cow来称呼。
这是一本非常有趣的书籍，值得推荐。中文翻译也很流畅，译注也很仔细。不过并不是一
本能够在睡前看的书，看了一章就饿了，忍不住去超商买包饼干吃。一本看完，恐怕脂肪
也增加不少了。