1.问题叙述/食谱配方：
饼干配方调整：过油 & 粉

参考网络食谱：

奶油 110G
二砂糖 50G
蛋 1颗
米谷粉 150G
泡打粉 1/2 小匙
盐巴 1/4小匙
巧克力碎片 90G （我用手边的70%钮扣巧克力取代）


第一次制作
https://i.imgur.com/ofHVEP8.jpg

大抵上照着食谱，因为本身不喜欢吃太甜，糖改成35G砂糖 + 15G海藻糖，烤约40-50分钟（
一直被小孩打断无法精准控时...）

成果觉得太粉了严重掉屑，上网查了一下似乎用米谷粉都容易粉粉的，因此决定减少米谷粉
重新制造看看


第二次制作
https://i.imgur.com/9gy9kvK.jpg

米谷粉改成110G其他维持（有点忘记糖是直接减量35G还是一样用海藻糖补到50G了），奶油
部分懒得手动搅，改用手持搅拌器搅开，以结果而言比上次打发程度高得多

掉粉问题改善很多，虽然还是有不过算是能够接受的饼干屑程度；猜测奶油打发的关系口感
较平顺细致。然而比第一次油上许多，摸完饼干需要用肥皂认真洗手的程度

决定等比例降低奶油、米谷粉、糖、巧克力的量，等于是提高蛋量，泡打粉跟盐巴因为没有
很精准计算就大概抓一样


第三次制作
https://i.imgur.com/5aCGTrZ.jpg

奶油 77G
二砂糖 28G
蛋 1颗
米谷粉 70G
泡打粉少于 1/2 小匙
盐巴少于 1/4小匙
钮扣巧克力 40G

一样奶油打发过，这次饼干涂的比较薄，结果成品一样油不说，连巧克力都有点融化了

想请问：

1. 巧克力融化是因为饼干太薄吗

2. 饼干中间会有白白的粉末且有裂痕是烤太久吗（前两次粉粉的比较像太苏饼干屑很多）

3. 烤的过程饼干会出油甚至流到隔壁，可以如何改善


麻烦大家了，因为麸质过敏一直都是用纯米粉烘焙，第一次尝试饼干，希望能烤出硬度足够
且不油的饼干，或者至少不要掉粉QQ

或是有建议的米谷粉食谱？其实也没有一定要巧克力饼干只是刚好这个食谱是我找到较合适
的

谢谢！