大家好，
最近试作的蛋黄酥，虽然层次有作出来，但吃起来整体的香味与不二的相差很多，
试作的感觉只有酥感、没有不二家的奶香味。
作出来的成品比较：https://imgur.com/a/1RKXNv3
所用的配方如下(克数)
油皮：中筋面粉 123、糖粉 25、无水奶油 49、水 55~60
油酥：低筋面粉 320、无水奶油 135
也曾试过把无水奶油换成椰子油、猪油、无水奶油等，作出来的成品感觉更酥脆，
但都对香气没有帮助。就只差酥油还没试…
仔细观察不二家作的，感觉他们的饼皮比较油润、但吃起来没失去层次感。
不知道有没有专家可否指点一二？ 感激不尽。