在练习做天使蛋糕偶尔都会在烤焙的时候表面裂掉
https://i.imgur.com/IOm2uZx.jpg
所以想问问各位原因，是我蛋白打发温度太高吗？还是天气太热也会有影响？又或是其他
原因？
还有柠檬布丁派的派皮在做的时候也会因为面团太黏导致烤出来的时候很干。太黏的原因
是因为揉不够久吗？通常要揉多久才不会黏手？
谢谢各位前辈指导