这礼拜烤了两颗
这是一号
裸麦+高筋 酸种是裸麦酸种




比之前高了一公分
方法一样是D大提供的做法
但多加了裸麦重量20%的小麦蛋白粉
然后冰过一个晚上后
室温发4小时拿去烤
里面终于是正常的欧式面包感了
不过感觉在拿出来后应该可以再折叠一次
让面团比较有张力
二号 全麦+高筋 全麦酸种






方法跟上面一样
但从冰箱拿出来后进烤箱前
有再折叠一次
这次的气孔很大
可是又有点发糕感了QQ
持续练习中