烘焙新手求评论。
连续做了两个这个版本的戚风，
味道很好但是都有顶部开裂回缩，底部凹陷的情况出现。
顶部的开裂我不是特别在意反正倒扣之后就看不太到。但是底部凹陷很困扰啊，好像陨
石砸到地球那种感觉。
第一次烤出来后，查了网络资料，自己觉得可能是上火太高。所以第二次就摆到最下层
烤，但还是凹陷。切开后气孔也分布不平均。
(我的烤箱不能上下火分离调整)
这是两次烤出来的样子，请指教。
第一次
https://i.imgur.com/D5sRQV0.jpg
https://i.imgur.com/oYh5GQ7.jpg
第二次
https://i.imgur.com/DUGtW8l.jpg
https://i.imgur.com/G83fYc3.jpg
※ 引述《umedaaya (栗子)》之铭言
: 最近刚好写了戚风蛋糕的食谱
: 里面有储存了 "徒手脱模" 跟 "戚风糊搅拌" 的过程
: 成品许多人觉得好吃
: 不过我也是第一次做 ^^a
: 希望能帮到要做戚风的人喔
: ※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Lgn6Um7 ]
: 作者: umedaaya (栗子) 看板: cookclub
: 标题: [食谱] 6吋伯爵戚风(无泡打粉) 内含影音
: 时间: Sun Jul 19 10:55:23 2015
: 图多多还有影片的食谱网志连结
: http://umirabbit.pixnet.net/blog/post/33555869
: 最近迷上柯芬园戚风蛋糕 (捷运中山站)
: 每周周末势必要吃一次才甘心
: 好吃到决定自己应该来挑战一下
: 小mi写食谱的时候都很认真
: 每次会没完没了的参考5~6种食谱
: 在综合出想要的比例
: ((研究精神大爆发...
: (((虽然偶尔会失败
: 这次分享的戚风食谱
: 无论是湿润, 致密 与 甜度
: 觉得应该是大多数人能喜爱的口味
: 原料可以调整的部分小mi会写在文章中
: 以下分享给大家
: ★*♪。☆*★*♪。☆*★ 材料 *♪。☆*★*♪。☆*★*♪。
: 材料: (可制作1份6'戚风模-三能SN5281阳极中空布丁模)
: 伯爵红茶液
: 1. 水 70ml
: 2. 伯爵红茶包 1个 (约2.5g)
: 蛋黄糊
: 1. 蛋黄 36g (实际2颗, 37g)
: 2. 白砂糖 10g
: 3. 橄榄油 24g
: 4. 盐 少许
: 5. 伯爵红茶液 48ml
: 6. 伯爵茶叶 2.5g ☞Point: 茶叶太大片要磨碎 以免影响口感
: 7. 低粉 54g ☞Point: 粉:蛋 比重越高越扎实 (以2:1的原则下去更动)
: 蛋白霜
: 1. 蛋白 75g (实际2颗, 79g)
: 2. 白砂糖 32g ☞Point: 习惯低糖的人 可再减少5g左右
: 装饰料
: 1. 糖粉
: 2. 蓝莓
: 3. 橘子果酱
: ★*♪。☆*★*♪。☆*★ 正式开始 *♪。☆*★*♪。☆*★*♪。☆*
: 蛋黄糊步骤：
: Step1.
: 蛋黄加入砂糖后搅拌均匀
: Step2.
: 边搅拌边加入橄榄油