最近在努力钻研流心奶黄月饼 烤了几次还是有裂痕...跪求大师指教！
https://i.imgur.com/jCXvajf.jpg
https://i.imgur.com/hYIEzMw.jpg
这是最近一次烤的>< 烤240度4分钟已经开始裂了 取出放凉3分钟加蛋液 再烤1 分钟240
度...
就成这样子orz
饼皮成份：无盐奶油 50g, 低筋面粉 100g, 糖28g, 鸡蛋12g, 椰浆12g, 吉士粉10g 这个
比例><
试过250度烤 取出涂蛋液后放回去烤也是开裂orz
怀疑是不是饼皮捏太久 或是比例不正确 温度不对之类的TT
https://i.imgur.com/tABnlSB.jpg
放了一晚更出现下陷问题...