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原文网址：https://reurl.cc/N6jE29
【 食谱分享 - 樱桃克拉芙缇 】
分享的这道甜点食谱，是法国米其林二星餐厅主厨 尚冯索．皮耶 (Jean-Francois Piege
) 在网络上分享的私房甜点。而这道主厨私房甜点，也曾经提供于主厨位于巴黎的平价餐
馆，但是目前菜单已经更新，所以没有提供了。虽然目前在主厨的巴黎餐厅已经享用不到
这道甜点，但我会介绍这道甜点的作法，所以大家也可以试着在家中动手做出这道法国米
其林主厨的私房甜点喔。:)
克拉芙缇 (Clafoutis) 是一道很传统的法国家常甜点，之前寄宿在法国老奶奶家中时，
老奶奶就做了三次覆盆子克拉芙缇。传统的克拉芙缇是由鲜奶、鸡蛋和面粉组合而成，有
点布丁的口感，但却又不像布丁软嫩，而且暖呼呼的口感搭上烤过的新鲜水果，是一道很
疗愈的甜点。
尚冯索．皮耶主厨的克拉芙缇，不同于传统的配方，采用了鲜奶油及杏仁粉，也增加了蛋
黄的比例，另外还有一项特点是，他的克拉芙缇喜欢把樱桃去核。对~~ 你没看错，这是
一项特点。如果你在法国餐馆点了樱桃克拉芙缇，基本上樱桃都是不去核的，所以吃的时
候要记得边吃边吐籽核。 XD
这道甜点的作法简单快速，且美味十足。尚冯索．皮耶主厨也表示自己非常喜爱这道私房
甜点，推荐给大家囉 ! :)
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《樱桃克拉芙缇 食谱分享》
| 食材 |
✓ 樱桃 1 盒
✓ 无盐奶油 20g
✓ 白砂糖 130g
✓ 液态鲜奶油 350g
✓ 全蛋 1 颗
✓ 蛋黄 3 颗
✓ 杏仁粉 90g
✓ 低筋面粉 10g
|||| 作法 ||||
1) 将融化的奶油倒入白砂糖中，混合均匀。
2) 将全蛋和蛋黄加入，混入均匀。
3) 加入杏仁粉和面粉，再次混合均匀。
4) 加入鲜奶油，混合均匀后放置一旁。将新鲜樱桃洗净去核，我会利用不锈钢吸管，从
樱桃底部推出，就可以轻松去核。
5) 将混合均匀的面糊，倒在即将烘烤的容器，不用倒的太满，约容器的 1cm 左右高即可
，接着放置樱桃。
6) 烤箱温度 220 度，烘烤约 10 分钟。 如果面糊倒的比较多，可以多烤几分钟。
7) 樱桃克拉芙缇完成囉，可以稍微放凉，或趁热享用。
尚冯索．皮耶主厨提到，享用樱桃克拉芙缇时，他喜欢在搭配上一球马鞭草冰淇淋。如果
没有马鞭草冰淇淋，也可以用香草冰淇淋取代，但若是都没有，其实樱桃克拉芙缇直接吃
就很好吃了。
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https://i.imgur.com/VDbIvpm.jpg
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