[点心] 法式珍珠糖泡芙

楼主: lovedach (毛毛)   2020-05-02 21:06:56
图文好读版:https://ladymoko.com/chouquette-recette/
成品照片:https://imgur.com/a/z93bZVj
超后悔做这个珍珠糖泡芙Chouquette!因为做好后就会一直想吃,一颗接一颗,完全停不下来,以前觉得珍珠糖泡芙不就泡芙上面有珍珠糖,连个内馅都没有,真无聊,殊不知…几个月前同学拿给我吃了一颗,天雷勾动地火,整个完全爱上了!(超浮夸),法国最近禁足中就无法去面包店买,决定就自己来做好了,真的是太~~好吃了!推荐这个食谱给大家!
Recipe食谱 ( 约20颗,看你挤的大小 )
Unsalted butter 无盐奶油 55g
Water 水 125g
Flour 低筋面粉 70g
2 eggs 蛋
Sugar 糖 4g
Salt 盐巴 3g
Pearl Sugar 珍珠糖
How to作法
1. 奶油与水一起加热,奶油要全部融化,加热至滚沸后离火。
https://imgur.com/a/oL12Mxj
2. 加入面粉、糖、盐。
3. 搅拌混合均匀,并持续小火加热至呈现QQ的面团后可离火。
4. 将两颗蛋打散,分多次慢慢加入面团。
https://imgur.com/a/j7987Pn
5. 每加一次蛋液,就搅拌至均匀,加至面糊呈现这个流动度就可以了,如果蛋液没有加完就没有加完,不需要强迫全加完。
6. 将面糊移入挤花袋,在烘焙纸上挤出直径约3~4公分大小的泡芙,当然你要挤更大也OK。然后撒上珍珠糖。
7. 放入已经预热好的烤箱,170度C烤18~20分钟。
*温度与时间依自家烤箱状况而定。
膨起来的泡芙超可爱又疗愈(手比爱心)。
出炉后马上就可以热热吃了,好吃到爆炸(掩面)
如果没有要立刻吃,可以放进保鲜盒里。
里面就是空心的泡芙,但吃起来会有QQ的面团感,满满的蛋香与小麦香,毛毛我超级爱!
这个份量,基本上一个下午就可以全吃光了,一口一个太涮嘴了,所以毛毛没有保存的问题(笑)。
泡芙放久了会凹陷是正常的。

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