最近想学做戚风卷，但是我上一次成功做出戚风是在国中家政课 囧
因为只有厨神料理机，说明书上写乳化盘可打发蛋白和奶油，
我用最高速打确实可以打到湿性发泡，就是有弯弯的鸡尾状
不过好容易就消泡了喔！加上塔塔粉也是一样
烤出来的蛋糕都是扁扁的，没有发～
请问是因为打得还不够吗？或是之后和蛋黄糊混合时拌太久了？
还是说因为在混合蛋黄糊时不小心画了圈就会消泡呢？
和蛋黄糊拌匀后要马上入烤箱对吗？
另外我觉得用乳化盘打发蛋白比较麻烦的地方就是，
很难确定到底打发到什么程度，因为没办法像打蛋器一样可以直接拿起来看。
不晓得有没有人跟我一样用厨神打蛋白，然后有成功的呢？