大家好～
新手上周六去烘焙行买了基本材料～
用家里原本就有的烤箱（国际牌单一调整温度）
昨天试了巴斯克乳酪蛋糕
成果还可以接受
但似乎就是没有外面卖的那么好吃....
https://i.imgur.com/oQILov4.jpg
这是在烤箱中的样子
下面是今天切开的样子
https://i.imgur.com/IYW3E2P.jpg
材料：（5吋）
奶油乳酪225g
上百糖77.5g
鸡蛋1.5颗
低筋面粉5.5g
香草精2.5g
烤箱220度烤40分钟
先打奶油至软化后，糖加入奶油中搅拌，食谱说要摸起来没有颗粒感，但我用手持搅拌机中速打了3分钟，摸起来还是明显糖的颗粒感
但我就没有继续打了，直接分次加入鸡蛋搅拌机搅拌
Q1 ： 想请问为什么我的糖会无法融化...会有什么影响
今天做的是巧克力黄油饼干
https://i.imgur.com/UEV8c00.jpg
应该说是完全失败..
吃起来有苦感
材料：
无盐奶油75g
糖粉30g
盐一咪咪
蛋黄一颗
低筋面粉65g
可可粉20g
烤箱预热180度约20分钟
饼干烤180度20分钟
先打奶油，在加入糖粉跟盐，打到混合（用打蛋器）
再加入蛋混合，然后筛入面粉跟可可粉
到这步的时候，奶油结块的感觉，无法正常搅拌混合（用刮刀），只能边压边混合，全部混
好时，感觉整坨有点硬，没有像教学影片那样有滑顺的感觉
Q2 : 是不是我的材料比例有问题还是我的搅拌有问题，导致混完有点硬（可以用手揉成一?
@圆形）
想请问要如和改善,谢谢大家......