刚刚写的被洗掉了
分享一下我之前狂做马卡龙的经验
我现在在家用的是法焙客的硅胶垫
很便宜的那种
烤完取下来完全不沾（前提是底部有烤熟）、平整且亮晶晶
之前也用过别的硅胶烤垫效果一样
目前觉得最好用
另外烤盘布也可以
但用之前要记得用面糊固定四角
烘焙纸可以
一样固定四角才不会边挤边被拉起来
记得和烤盘布一样要绷紧紧不然面糊容易因为不平整走钟
缺点就是烘焙纸会吸水
烤完马卡龙底部容易皱皱的
铝箔纸不要用
会沾！！！
烤完你会得到“马卡龙+铝箔纸”综合体
烤盘没有不沾涂层的也千万不要直接挤
会卡死在烤盘上
你用什么垫底跟你烤不烤的出裙边应该没有太大的关系
表皮有干燥就“可能”烤的出裙边
马卡龙成败因素超级多
你要多试多做才会自己慢慢抓到感觉
我也还是偶尔会失败（唉
大概这样
为我曾烤过被我丢在垃圾桶以及死在水槽里的大量马卡龙致敬
※ 引述《mialiptt (mi)》之铭言：
: 各位前辈好
: 我还是烘焙界的菜逼八
: 我想购买马卡龙的硅胶垫
: 但发现版上比较少人讨论这个垫子
: 有三个问题
: 1.硅胶垫有人推荐D牌（德国）也有人推荐S牌（三能代理）但这两个牌子都不是透明的
，
: 这样要怎么画圈圈纸垫在后面挤花呢？这样挤出不同大小不就很尴尬了（抱歉我很菜我
不
: 觉得我能挤出一样大小）
: 2.还是有人能推荐我其他好用的硅胶垫呢
: 3.真心想知道为什么不能用烘焙纸，或是铝箔纸呢，差异是什么呢？能不能烤出裙边吗
？
: 感谢各位前辈的指教：）