各位好
近期常做磅蛋糕
由于没有吃很甜
原本比例的糖由100%减至70%
烤出来的蛋糕过个一天口感就会变得比较干而不湿润
我上网查糖是蛋糕很重要的保湿原料
我看海藻糖的糖度是砂糖的45%
请问如果我把糖以50%砂糖+50%海藻糖下去做
会比较保湿吗？
市面上还有上白糖好像也是保湿度比较高的糖
请问要让磅蛋糕湿润的话到底是要选择保湿度较好的糖还是要增加糖的量呢？