欧式面包
全麦粉或全粒粉个别自身都曾使用过
且食谱不需面包粉
有酵母即可
同样步骤都好吃
概略差异不大
视觉可辨差异是粗糙的麸皮大小
习惯免揉长时间第一次发酵在室温
只是天热若面团含蛋就会在超过两倍大时
移到冷藏室
重要的第二次发酵都算顺利
出炉后切片冷冻
餐前再烤
配鱼牛都不赖
※ 引述《suckedorange (orange)》之铭言
: 各位好，
: 因借了食谱书，想试着做欧式面包，
: 食谱提到要用法国面包粉+全粒粉，
: 有上网了解全粒跟全麦的差别。
: 想请问，能否用全麦粉代替全粒粉呢？
: 会影响吸水度或发酵吗？
: 麻烦大家了～谢谢