第一次烤蛋糕那么惨哈哈
为了消耗烤布订剩的蛋白
我做了全蛋白的蛋糕
参考youtuber明聪的食谱
蛋白150g(我用143)
牛奶80g
糖40g(我用35)
低筋面粉70g
油40g(我用葡萄籽油)
适量香草精
烤温150度(我用160)
35分钟
另外我有加一点点柠檬汁在蛋白里
理论上来说这个蛋糕应该跟戚风道理相同吧
我在把蛋白糊跟牛奶糊(？)混拌的时候
感受到了蛋糕糊的消泡
而且不是很好拌匀
我有分三次混拌
可是蛋白糊有结块的感觉
在把蛋糕糊倒入模具后
轻摔去气泡的时候
也看到我的蛋糕糊消泡
烤完之后蛋糕内部靠近底层有一个大的洞
然后整个蛋糕组织是有大小不一的空洞
组织不均匀
口感倒是还可以就是丑丑的
以前烤蛮多次戚风都还算成功
不知道为什么这次会那么惨
不知道有没有前辈有办法隔空抓药
跟我说问题在哪里
我的蛋白有用碗装包保鲜膜
冰在冰箱里大约18个小时
会是因为这样让蛋白变干之类的吗？
如果有什么说明不清楚的地方我再补充
感谢各位