潜水很久 首次发文还请不吝指教
因为之前制作白巧克力慕斯还剩下很多白巧克力
所以想尝试制作白色恋人
用的是Youtube 食不相瞒 看到的配方
无盐奶油 40g
低筋面粉 40g
白砂糖 40g
蛋白 一颗(约37g)
盐 少许
香草精 少许
考虑到白巧克力较腻口
所以加了约1/4颗的柳橙皮屑
奶油则是使用发酵奶油
用170度烤了10分钟
第一次试做
忘记家里放的是中筋还是低筋
总之就照加了
烤出来的口感有点蓬松...没有酥脆的感觉
而且没有摊得很开
第二次做
特地买了一包新的低筋面粉
但是不小心加错
总之变成20g高筋20g低筋
用一样的时间烤
反而还比较脆
第三次做
完全是使用低筋了
烤得比10分钟再多一些
结果变得有点嚼劲的感觉
爬了文看到大家都说猫舌饼干不易失败
觉得很奇怪
所以希望可以得到解答...
到底是哪里出了差错所以完全不会脆呢...?
在此先谢谢各位