已经失败第二个实在找不出原因
想请教一下
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第一颗乳酪蛋糕（大成功）
安佳cream cheese 500g
鲜奶油 200g
冷藏全蛋2颗
赤藻糖醇 40g
柠檬1颗
用手动搅拌
过筛
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接下来的两颗就悲剧啦
配方如上，但不同的是
1. cream cheese品牌换成灯塔
2. 冷藏蛋拿出来室温退冰（网络食谱建议的）
3. 电动搅拌
4. 加2小匙香草精
在我把室温蛋加下去搅拌之后
就出现把豆花打碎的样子（感觉已经固体化）
过筛也不像第一次顺利
失败的成品吃起来粉粉的 下层还湿湿的
一开始以为是cream cheese品牌关系
但喂狗后，疑似是蛋的温度影响乳化吗？
想请教一下我才有勇气第3颗QQ
先谢谢大家
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补充 起司糊顺序
cream cheese切小块放室温30分钟
-电动搅拌
加鲜奶油
加赤藻糖醇
加香草精
-电动搅拌
加常温蛋（一次一颗没打散）
-手动搅拌（2颗蛋搅完就开始有碎凝块）
加柠檬
（放最后，第一次失败以为是蛋和酸反应）
-手动搅拌
过筛
蒸烤