各位烘焙版的高手好，以下是我参考书本费南雪配方。
1.食谱配方：
杏仁粉：63g
糖粉：38g
海藻糖：25g
蛋白：63g
蜂蜜：40g
焦化奶油：95g
书本做法
一、烤模抹油
二、炒杏仁粉、煮焦化奶油
三、杏仁粉混合糖粉与海藻糖
四、 蛋白、蜂蜜、杏仁粉与糖类、焦化奶油 一同拌匀
五、入挤花袋，挤入模具中
六、上火180度，下火150度 烤30分钟
我的做法
配方一样，步骤一样，但是由于没有书中"船型的烤模"
https://imgur.com/ZNm6heQ
我使用玛德莲的烤模，
烤两批，一批为完全没有抹油与撒粉(烤玛德莲时，可以不用抹油或洒粉即可轻易脱模)
第二批为抹油并且撒粉
家中烤箱无上下火，故使用170度，
但仅考20分钟周围就呈现咖啡金色。
(个人觉得书上配方180/150 烤30分钟....非常久)
出来的结果，无论是无抹油洒粉或是有抹油洒粉
两批都沾模，出来的状态歪勾起剉
正面
https://imgur.com/H77Twi7
背面
https://imgur.com/UjfSiPS
想问的第一个问题是：
一定得用费南雪烤模，不得用玛德莲烤模作代替吗？
我知道烤模形状，会影响蛋糕成品的状态，
但同为重奶油常温甜点，是否一样有差别呢？
第二个问题是：
我怀疑配方没有使用到任何"面粉"，仅用杏仁粉
是否是造成沾黏的主因？
没有面粉支撑该结构的力量，而软趴易沾黏？
第三个问题是：
180/150度 烤30分钟...是指平炉的情况下吗?
或是这时间下，平炉也有一点点久...？
虽然成品很丑，但挺好吃的！
该有的外脆内软韧、焦化奶油香、蜂蜜香~