https://i.imgur.com/FChzRW4.jpg
请问各位前辈
绿豆椪的外皮为什么都会这样掀起来?
我的烤箱无法分上下火
所以我用150烤30分钟
然后皮18g 酥12g 馅30g
想请教是哪里出了问题
要如何才能烤出旧x南那种塞碰碰的外皮呢？
还有里层要怎么区分熟度
总觉得放下层的话
底部都快焦了
切开来层次还是只有一点点
放上层的话则是很明显一坨完全没层次
好伤脑筋
请大家帮帮我 拜托 谢谢