1.问题叙述/食谱配方：
昨天烤了一个6吋的海绵蛋糕（分蛋法），
烤约10分钟，就从顶部裂开（某一侧），上网及在本
板爬文后，发现有可能是上火太高（我是 用180/170（国际牌8310），所以今天又试做第二次，这次有小心注意可能影响的因素（蛋黄温度/蛋白温度及打发程度），也调整温度为170/170，并把烤盘往下一层放，成品烤约15分就稍裂，但没像昨天裂这么高，也比较平均，想请问大家问题出在哪？剖面的组织还算ok吗？吃起来是软绵有香气，但总觉得可以再蓬松一点（跟外面卖的相比啦）
食谱：
蛋黄：81克
砂糖：22克
海藻糖：6
蛋白：113
砂糖：56
海藻糖：18
盐：1
沙拉油：36
牛奶：46
低粉：82
1.蛋黄+糖隔水加热到40度，打发至乳白色。
2.沙拉油+牛奶加热到80度后和打发蛋黄拌匀。
3.加入低粉拌匀
4.蛋白+糖+盐打发至8分法后与蛋黄面糊拌匀装模。
5.180/170，15分钟后调头再烤10分
2.相关图片：
第一次成品：
http://i.imgur.com/pKFYj1e.jpg
炉温：180/170
第二次成品：
http://i.imgur.com/YT0zq4Y.jpg
http://i.imgur.com/vz9sPMn.jpg
炉温：170/170
烘焙新手向大家请益了 谢谢。