嗨～大家好
手机发文，排版不佳请见谅
最近在烤戚风蛋糕到1/3蛋白霜入蛋黄糊之前都很顺利，可以均匀搅拌
但是最后蛋黄糊要加回蛋白霜的时候就会开始结很多小块，不管用什么食谱都是一样的
我觉得是我蛋白霜的问题
是不是打过头了呢？
蛋白霜打到硬性发泡
https://i.imgur.com/pwt3GdJ.jpg
有很多小蛋白霜结块
https://i.imgur.com/u7HYPo9.jpg