上礼拜天参考Masa老师的南瓜乳酪蛋糕食谱，做出了非常好吃又很美的乳酪蛋糕，于是今
天又想做一个来吃吃，但反而失败了......
以下有几个问题想请教QQ
1.上次是使用总统牌鲜奶油完全无异状，这次使用安博格的鲜奶油，倒到底时跑出结块..
.这是正常的吗=口=(我买200ml全新未开封，看网络上会结块都是买一公升已经开封过的
才会这样。)
2.倒入鲜奶油以后照Masa老师说的使用机器高速搅拌，到这边时面糊都还正常。但觉得面
糊太稀了于是又加一些面粉继续高速搅拌（因为第一次的成品是使用台湾南瓜，水分较多
导致做出的成品觉得过软像优格。今天是使用食谱的栗子南瓜，但没想到加入鲜奶油以后
面糊还是满稀的像第一次一样，所以面粉才会在鲜奶油之后加入）。结果机器停下来以后
发现面糊里面有非常小的一粒一粒的东西......这个颗粒是我搅拌过度鲜奶油油水分离，
还是因为我面粉在鲜奶油以后加入的关系呢?(当时忘记拍起来了抱歉)
3.如果真的是因为我搅拌过度导致鲜奶油油水分离，请问我之后做要加鲜奶油的重乳酪蛋
糕可以自己用打蛋器打匀就好吗?跟机器打相比会影响很大吗?如果一定要用机器打有什么
建议比较不会让鲜奶油产生油水分离的现象呢QQ
4.这次的蛋糕龟裂的好惨T__T...如下图
https://i.imgur.com/GpIk0KW.jpg
这个也是因为鲜奶油打过头的关系吗?或是面粉太多了?还是因为我有其他细节没做到呢?(
我面糊有过筛4次。)
附上第一次做的比较图...
https://i.imgur.com/wazcERL.jpg
5.我有用一个小容器烤一个试吃的蛋糕(还未冷藏过的)，内层吃起来没有试吃生面糊时那
种颗粒感，但表层有一种“厚厚的皮”的感觉，而且会有颗粒粉感。但只有表层有而已，
这是因为我面粉加太多或是面粉出筋的关系吗?还是我烤箱温度太高了?(上下火125蚓，放
置最下层，第一次烤也是这个温度)
关于更改食谱的部分，是在食谱网页下面看到Masa老师有提到如果因为南瓜水分太多导致
面糊太稀无法成形可以加入面粉所以就加了。
奶油乳酪：第一次是使用Bega澳洲袋鼠，第二次是使用卡夫。
抱歉问题很多又很白痴，但还是拜托大家帮忙解答，谢谢！！！！
Masa老师的原食谱：
http://www.masa.tw/幼儿食谱/蛋糕食谱万圣节食谱南瓜食谱-松软绵密南瓜乳酪.html#e
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