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baking
[问题] 兰姆葡萄饼干的奶油内馅问题
楼主:
ichbinmir
(ich)
2017-09-13 16:27:19
了解了,原来兰姆酒也不妥,难怪泡出来都没什么酒香
软硬的问题无法解决,我不想用人造的啊...只好等冬天再来做这款饼干了
昨天在网络爬文,有想到能不能用奶油蛋白霜的方式
但看到煮糖的糖量都那么高,这样内馅不就爆甜?还是放弃算了
非常谢谢大家喔,这里好温馨喔
作者:
neveneve
(è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2017-09-13 17:23:00
市售用白油,融点高
作者:
cobal
(孤独的灵魂舞月光)
2017-09-13 18:05:00
如果要用天然奶油,妳的环境温度要在25度以下喔!!市售的奶油馅在温度30度还不会化掉几乎都是酥油或白油!!
作者:
cata
(卡塔)
2017-09-13 18:20:00
喜欢兰姆酒味、奶味 可以增量奶粉、酒 其实外面吃到很香浓、不融你手的奶油馅 可能是人造油跟人工香料的功劳
作者:
semilycat
(喵喵&风太)
2017-09-13 19:58:00
上次觉得兰姆酒味道在和奶油混拌放一天后会比较融合突出,兰姆酒是用老船长的,味道不错。
作者:
Inory0216
(ER)
2017-09-13 20:08:00
那瓶酒不行,爬一下文看牌子。奶油的问题就前面说的那样
作者:
ss21
(巴黎甜甜宝)
2017-09-13 22:42:00
做甜点兰姆酒不要用透明的,味道不好。用棕色的味道香很多。
作者: eggeggs (旦旦)
2017-09-14 19:03:00
饼干太软可以先放冷冻一下,六花亭内馅日本人有分享配方,应该不只奶油喔!还有白巧克力。
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