想问一下同好与前辈们
不知道大家做蛋糕打蛋白有偏好的打法吗?
我是有一台一贯落地
但我就觉得一贯落地打出来的蛋白都没有用手持电动来的细致~
因为打出来品质的问题(落地打的会粗很多~!变的不好拌匀)
所以后来我都用手持电动的用蛋钢盆打
目前最多是用大的不锈钢蛋盆打到35颗蛋白
一次做10个7吋戚风
打法是用锅宝手持打到一定程度 发起来后会淹过打蛋器的头就打不太起来
接着就换用手动大支打蛋器来做运动....
这样打起来的蛋白细致很多 比落地一贯的细,也很像打发鲜奶油那样
所以大家想要打细致的蛋白,有偏好哪些打法或机器吗?(士邦? 小林? 8公升?)
桌上型的有没有哪几台打出来蛋白是漂亮的~
大红不考虑噪音 不打面团 蛋白&鲜奶油表现如何?
锅宝的钢盆是3公升 我打约13-14颗蛋白紧绷