上周末第一次试了抹茶磅蛋糕。结果
食谱
黄油 100g
糖 80g （家里找不到细沙糖，最后放了粗糖）
蛋 1颗
抹茶粉15g
低粉 70g
做法
黄油室温后和糖搅拌，（后悔有粗糖，不好搅拌）
蛋液分批加。
抹茶粉和低粉过筛后倒入搅拌。
倒入模具。（模具我选有小杯子）
烤箱预热后，烤30分钟，170度
面糊有预想的一样膨胀起来，烤到一半我有用刀子顶部开个小缝
成品
口感呢，太甜。然后外层都全变巧克力色了，再不拿出来就应该是变黑了。
里面口感有点硬，会是烤太久吗？
当初食谱是写烤30-40分钟。我还心想先考30分钟，不熟再慢慢加时间。
问题
1）很多食谱说低粉加入后不要过度搅拌不然会出筋，不太懂出筋的面糊会怎样？
2)成品这个状态还有什么要改进？是很扎实，很硬。