请教版上大大
配方如下
奶油 120g
糖 105g
低筋面粉 120g
蛋2颗 (95g)
柠檬汁 33g
旋风烤箱(无法调上下火)放下层
烤温170度 烤了1个小时
外层已经干硬 但里面几乎还是湿黏面团
一开始放烤箱上层 180度 有明显上下分层 中下层都没熟
改放下层没想到里面虽然不再分层 但很平均都没熟 QQ
不知道是该继续调整烤温 还是应该调整配方
麻烦大家了 谢谢

有预热吗

有预热 打奶油时就开烤箱了

1.面糊状态不对 2.烤箱有问题

为什么会分层啊？好奇怪唷！蛋没吃进去？

对了 油糖再加蛋搅拌时都有融合，加完柠檬汁后一点点像蛋花，但又没到整个散开所以是水份太多的关系吗？

柠檬汁太冰所以吸收不进去面糊里？

搞不好是烤箱的问题 检查一下温度

1.奶油和糖有确实打发吗?2.柠檬汁是最后加?还是油糖打发，拌完面粉后，才加的?

柠檬汁是室温 顺序是油-糖-蛋-柠檬-面粉 糖分3次加应该有打发吧...用电动搅拌机搅了好久

先买烤箱温度计测测看烤箱的状况

不知道你的状况是怎么样.但我曾经因为奶油太热打到融化了.然后整个面糊状态很稀(因为太热~不要说打发~就整锅糊糊的~后来就烤出分层粿来了...

原po，我的顺序是油糖打发->蛋(室温)->面粉->柠檬汁，你参考看看，如果烤箱没问题，就是你面糊出状况

感谢大家的帮忙 一一来检查

http://i.imgur.com/5fHV9Kt.jpg 请问这样也是不熟吗？插牙签都没沾黏，切开后却感觉湿湿的

a大，你的蛋糕变粿了，面糊出问题了喔

补后续 烤箱温度计实测家里低了20度 增加打奶油的时间发现之前没有完全打发 柠檬汁在面粉加完后才加 也解决最后有点油水分离的问题 烤出来终于熟了 谢谢大家 开心