参考食谱:
http://michelle1314168.pixnet.net/blog/post/348255979-
配方:
高粉100g
无盐奶油65g
水100ml
鸡蛋3.5颗
香草精数滴
步骤:
1.将高粉过筛、奶油切小块放至室温
2.水和奶油加热至滚,一口气加入高粉,搅拌至面团不沾(这边有发现面团似乎比起参考食谱的还要湿,结构比较松散)
3.鸡蛋打散,分次加入面团搅拌至饭匙拿起前端呈三角形(好像没食谱照片那么湿,可是蛋已经比食谱上用的还要多,所以没有再添加),最后加入数滴香草精
4.放入挤花袋,挤出直径约4cm的圆圈,表面喷水,放入已预热好的烤箱,200度烤15分钟后,180度再烤15分钟
问题:忘了拍成品照(抱歉> _ <),刚开始泡芙有发起来,但是温度调整到180度后就开始塌陷,烤完内部有空隙,可是有点湿湿的(感觉是有烤熟),想请问是烤箱温度不够还是面团的问题?谢谢
P.S后来用剩下的面糊再烤一次,挤直径约2.5cm的大小,200度烤30分钟,就没有塌陷,可是中间还是有一点湿
http://i.imgur.com/arBozgS.jpg
这是第二次的成果照
谢谢(._.)