成品照：
http://i.imgur.com/BzNRlxz.jpg
http://i.imgur.com/9yVW6bu.jpg
网志图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64570369
PTT文字版：
制作日期：2016/10/22
这个 咖啡拿铁乳酪蛋糕 也是前阵子做的。
这个乳酪蛋糕特别的是还用了马斯卡朋乳酪(mascarpone cheesee)。
之前其实就有做过加马斯卡朋的乳酪蛋糕，
虽然成品味道是不错，但总觉得不够突显、特别。
前阵子又开了一大条奶油乳酪，要赶快用光光，
加上也有买马斯卡朋乳酪，就决定再来试一下，
做一个咖啡口味! 这次成品就有达到我想要的了!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
马斯卡朋咖啡拿铁乳酪蛋糕
Mascarpone Caffe Latte Cheesecake
食材 Ingredients：(6吋圆型蛋糕模*1)
．饼干底
消化饼干 digestive biscuit 65g
椰子油 coconut oil 1Tbs+1/2tsp
即溶咖啡粉 instant coffee powder 1tsp
．乳酪糊
奶油乳酪 cream cheese 150g
马斯卡朋乳酪 mascarpone cheese 60g
*二砂 b-grade white crystal sugar 2Tbs
鸡蛋 egg 1个
香草精 vanilla extract 1/4tsp
即溶咖啡粉 instant coffee powder 1tsp
动物性鲜奶油 whipping cream 1Tbs
PS.
*日前做甜点开始改用二号砂糖，也可以用白砂糖(castor sugar)
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好，放至室温
．烤箱以160C预热
．作法/步骤 Step：
1.先来制作饼干底：
就是把饼干弄碎，加入油混合均匀，
再铺在模的底部，稍微进烤箱烤一下即可。
详细作法 请见：兰姆葡萄重乳酪蛋糕
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825
步骤相同，就是把奶油换成椰子油，
多加了1茶匙的即溶咖啡粉。
烤好至于网架上放凉备用。
只是...发现即溶咖啡粉好像没有办法完全融解和面粉融合...囧"'
2.接着来做乳酪糊的部份：将奶油乳酪与二砂一同搅打均匀至看不见糖粒
3.接着加入全蛋
4.另一边将即溶咖啡粉如入鲜奶油，混合均匀
5.再将咖啡鲜奶油液与乳酪蛋糊混合均匀
6.将乳酪糊倒入铺饼干底的模具中，
用水浴法的方式，以165C烤50~60分钟，
至乳酪周边大致凝固，中间还有一点小晃动即可
7.出炉后至于网架上放凉。待凉后包好，放冰箱冷藏至少5小时，隔夜为佳
是说...出炉时，我移动它的时候不小心晃太大，
结果表面马上就出现永久的伤痕了...囧
隔天早上从冰箱拿出来拍。
嗯...虽然有拿胡桃点缀来加分，
但是永久的伤痕真是太杀风景了，
下次应该要再温文儒雅一点....
我是用15公分直圆蛋糕模来烤，成品乳酪蛋糕不高，
不过个人最近觉得这样好像比较好，
切一块才不会吃太多~:P (结果变成吃两块)
边边的明显黑团块是底层化不太的咖啡粉结块"
切一块来看看吧~!
我有热刀切，所以中间受热的影响有点化开。
在切的时候就发现这个乳酪蛋糕很溼润，
烤的时候就能闻到咖啡香气。
一吃，尝的到咖啡味妽香气与乳酪的奶甜的结合，
口感溼润，乳酪味浓郁，就像在喝一杯拿铁一样，
边吃边想爱吃咖啡味的外婆一定会很喜欢这蛋糕，
但后来想想外婆好像不敢吃乳酪...))
有趣的是不知道是不是加咖啡粉的关系，
这次做出的饼干底有很明显的"咸味"，
还是爸爸吃了说底层好咸我才注意到，
在想是不是咖啡粉会突显咸味，
但又觉得用在其它地方好像没有，
言而总之真是太奇妙了杰克!
By 桶子叶的吐司记