[蛋糕] 圣诞甜点食谱|影音 法式缤纷双色点心杯

楼主: lovedach (毛毛)   2016-11-25 22:45:08
成品照片:
http://imgur.com/kxQMN8w
http://imgur.com/HKfI1EC
图文好读版 : https://ladymoko.com/xmas-recipe-2/
PTT文字版:
圣诞节甜点企划part2,圣诞节必备派对甜点,将圣诞树饼干/兰姆葡萄奶油馅/双色磅蛋
糕组成了法式缤纷双色点心杯,好吃又缤纷,兰姆葡萄奶油填馅口感滑顺不腻口,华丽缤
纷却简单好做。
这个甜点其实一点也不难,只是需要个别做好再进行组装就可以了。
建议的制作顺序如下:可以先烤双色磅蛋糕,再来是兰姆葡萄奶油馅,最后在做圣诞树饼
干饼干,因为饼干放久了容易吸湿而变软,所以能越新鲜当然越好。
附上影音食谱,也可以先看图文版在看影音。
https://youtu.be/kET3SxbQ5v8
双色磅蛋糕食材(5颗) :
鸡蛋 3颗
奶油 135g
低粉 140g
抹茶粉 9g
红曲粉 2g
糖 100g
兰姆葡萄奶油馅食材(5个) :
奶油 100g
糖粉 20g
牛奶 15g
葡萄干 75g
兰姆酒 适量
圣诞树饼干 :
食谱与做法请参考这篇文章,单做饼干也可以,搭配抹茶奶油霜或其它口味的奶油霜变成
夹心饼干,超好吃!
https://ladymoko.com/xmas-recipe-1/
其他(装饰用)
白巧克力 适量
彩色巧克力米 适量
双色磅蛋糕做法 :
1. 奶油加糖粉打发。
2. 打至蓬松,有点羽毛状的状态。
3. 粉类过筛。
4. 将打好的奶油霜平分成两等分,分别加入混入抹茶粉与红曲粉的低粉。
5. 6. 分别为拌好的面糊。
7. 将面糊用汤匙挖进烤模里面。
(详细步骤可以看影片,里面有完整的过程拍摄。)
8. 放中层,用180/180烤30~40分钟。
(烤温与时间依自家烤箱而订。)
9. 出炉后放凉在脱模。
纯粹是热热的时候脱模很危险阿~烫手欸!先用刀子将外圈刮一圈,内圈也是,然后就轻
轻凹一凹、倒一倒(咦),蛋糕出来囉!
兰姆葡萄奶油馅作法:
在蛋糕等凉的时候可以先做好,不过做这个很快,所以其实要填入蛋糕前再做也可以。
1. 奶油室温软化,放入糖粉,中速打发。
2. 加入牛奶调整浓稠度,毛毛我个人觉得加点牛奶进去会比较不腻。
3. 打发至有蓬松感就可以了。
有蓬松感的奶油吃起来比较不腻,口感也比较轻盈。
4. 加入泡过兰姆酒的葡萄干,依个人喜好可以再加入兰姆酒,毛毛我超爱兰姆酒,就加
了一堆XD。
5. 搅拌均匀就可以了。
组装的顺序:
1. 兰姆葡萄奶油馅填入磅蛋糕。
2. 淋上白巧克力,撒上彩色巧克力米。
3. 插上圣诞树饼干。
4. 可以直接端上桌品尝或是冷藏过后再吃。
完整的组装过程可以看文末影片,有全程的记录。
刚做好等不及冷藏直接吃的口感:松软的磅蛋糕,软软的兰姆葡萄奶油内馅和白巧克力的
点缀,好好吃!
冷藏过后吃的话磅蛋糕会稍微硬一些,毛毛个人还是很喜欢这样的口感,如果不喜欢的话
就等退冰再吃,冷藏过的兰姆葡萄奶油内馅吃起来很像冰淇淋,超好吃(手比爱心),白
巧克力也会变脆而增加整体口感的层次。
太喜欢这次的自己做的圣诞甜点们,希望大家也会喜欢,目前圣诞节甜点企划还没结束喔
!请继续期待毛毛更多新的圣诞甜点与大家分享^^。
作者: wtlnana (kirin)   2016-11-25 23:34:00
好可爱
作者: dabbyding (debbie)   2016-11-26 20:15:00
喔买尬 超美~
作者: qing55 (Q)   2016-11-27 00:42:00
谢谢分享
作者: milktea33 (奶茶)   2016-11-28 00:26:00
感谢分享

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