http://momopan.pixnet.net/blog/post/116523612
我最喜欢现在这种天气了,放晴的好天气却又带着凉凉的
秋意,做几个能代替正餐的面包就能野餐去。今天的内
馅是意大利肉酱喔,感觉大人跟小朋友都会喜欢(笑)
义式肉酱:蕃茄烫热水去皮切小丁,洋葱切小丁,蒜头压成
泥,马铃薯去皮入锅蒸熟再压成泥.
炒锅入橄榄油炒洋葱丁至软,加入蒜末,绞肉,翻炒至肉变
色,再入马铃薯泥,蕃茄丁,蕃茄糊(罐头)拌炒匀,下盐,月桂叶,黑
胡椒,注入水(食材的八分满)小火煮至浓稠,起锅待凉.(可
多做些炒意大利面)
面团的材料除了奶油之外全搅拌至不黏手,再加入奶油拌
至撑得起薄膜,滚圆收口朝下置入钢盆盖上保鲜膜,做第一
次发酵(天气凉可放烤箱或密闭温暖的空间)约60分钟.(呈两倍大)
平均分割成8块,滚圆.
用擀面棍擀成圆形面皮,将肉馅放入中央,面皮周围收口捏
紧,收口朝下摆放烤盘,入烤箱做最终发酵,约50分钟.
烤盘取出在每个面团上喷些水并撒下少许迷迭香叶,移入
预热好的烤箱,上下火各180度20分钟.
好意大利喔!屋子里弥漫着浓浓的香味,明天的早餐好义
大利.
肉酱材料 绞肉200g 洋葱1/2个 马铃薯1个 蒜末
1大匙 牛蕃茄1个 蕃茄糊半罐 月桂叶2片
盐适量 黑胡椒适量
面团材料 高筋面粉270g 低筋面粉30g 干酵母粉3g
蛋液51g 糖30g 盐1.5g 牛奶150g 奶
油30g 老面90g(可免)