最近看Carol的食谱用瓦愣纸完成了蜂蜜蛋糕…
几乎所有步骤都尽量相同，
包括烤好覆上耐热的保鲜膜这一步，包起来放冰箱冷藏这一步，
刚做刚没多久后吃觉得不太像，
冷藏一天后吃就觉得像蛮多了，
尤其切成方块状，上面有那层表皮的样子…
让家人试吃也觉得蛮成功的。
不过自己是觉得湿润度好像差了点
跟平常吃过市面上蜂蜜蛋糕的感觉比较起来的话，
看有的食谱好像还有加沙拉油，但carol这份没有加，
不晓得有没有差？
另外就是她的步骤有一个是出炉后覆上耐热保鲜膜倒扣至放凉，
不过我发觉我要撕的时候上面那层咖啡色很香的那层部分会一起撕下来，
不晓得要怎么避免？还是说凉透就不会了？(当时撕的时候还有点微温)
BTW，我还蛮爱吃蜂蜜蛋糕的，
每次有人满月如果送的是蜂蜜蛋糕都蛮开心的…
因为市面上卖的价格其实不太便宜，
大卖场自制若特价出清便宜是便宜，但是好吃度就是觉得有段不小差距…
自己做的话原料的成本算下来其实没有很高，而且原料完全真材实料，
如果能更像一点就更棒了…

有油的配方会比较湿润一点，全蛋打过头也会比较干

蜂蜜蛋糕放一天比较好吃是真的 倒扣前改覆上烘焙纸看看?

蜂蜜蛋糕推荐MASA的食谱，照做过几次(但偷懒用玻璃乐扣当模型)成品都很湿润。一样得烤完密封，过一天食用。

乳化剂

外面在卖的大部分都有添加乳化剂，所以吃起来口感跟自己做的没办法一样