第一次用凯萨琳高粉是因为手上小麦好好不够
大概混了一半一半 没发生什么悲剧 也没感到异常
第二次是用汤种法
本来就预期面团会较溼黏
可能面粉量不多 面团比较小 又摔又揉约30分 面团表面就亮了
(Ps. 我还没成功手揉出薄膜过 都只揉到表面光亮 撑开不是很快裂成锯齿状就收手了)
第三次用直接法
按照面包教室的食谱
高粉250g
水160g
橄榄油30g
100%都用凯萨琳
揉了30分 都还在偏软 稍微黏手的状态
怎么搓 怎么揉 怎么摔 面团都是稍微一撑就是粗糙的裂口
虽然面团很容易延长 但怎样都无法细致 更别说光亮
揉了60分 觉得表面开始干了 手也废了 只好放弃让面团发酵去
发酵完毕 分割整形的时候依然软黏 不好操作
但不得不说 发酵膨胀起来的面团之柔软细嫩 摸起来真舒服
最后烤出来的面包 稍微放凉 手感微韧有弹性
撕开组织竟然有拔丝的感觉
还以为应该是失败的面团 竟然还挺好吃的
原来这就是流泪的感觉 XD
手快断掉而流泪
松软有弹性而流泪
以后还是用搅拌机对付凯萨琳吧 :)