图文版
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今年夏天的Oregon依然早晚微凉，薄薄七分袖刚刚好。下午来块苹果派与一杯热茶，真惬意。外面超市卖的苹果派有时候感觉派皮有点老，今天就自己动手。
派皮食谱来源：Perfect pies & more 烘培书
苹果内馅食谱来源：Food Network
量杯换算表
派皮制作 (份量为覆蓋派上下两层）
材料
中筋面粉 2杯
盐 1茶匙
Crisco酥油 3/4杯+2匙（冷）
冰水 5匙
制作方法
在中型钢盆里面混合面粉与盐后加入酥油。使用糕点切刀（Pastry Blender)切割到豌豆大小。
一次加入一匙冰水到面团里混合，直到面团完全成形。
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冰约30分钟。
将面团切一半，开始揉面。
内馅
材料
苹果 1~1.5公斤 （削皮，切块）
柠檬汁 2匙
糖 2/3杯
中筋面粉 1匙
无盐奶油 6匙
盐 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
丁香粉 少许
肉蔻粉 少许
鸡蛋 1颗 (做蛋水)
内馅制作
在钢盆里面放入切好的苹果、糖与柠檬汁拌匀。
火炉开中高火，平底锅上融化4匙无盐奶油。放入苹果，不时搅拌。直到苹果开始软化。约8-9分钟。
洒上面粉、肉桂粉、丁香粉与肉蔻粉。直到酱汁浓厚。(约一分钟）。移到旁边完全冷却。
组装
将已经冷却的苹果内馅放入杆好的派皮，然后用剩下一半的派皮覆蓋上去。将连接处小心黏好。将多余的派皮沿着模具切掉。
刷上一层厚厚的蛋水。在派皮上划几刀透气。
烤箱预热375F(190C)，烤至派皮金黄(约55-60分钟）
冷却2小时即可食用。
烤出来的苹果派肉桂香香气逼人，刚从烤炉拿出来时还看到内馅噗嗤噗嗤的冒泡。冷却一下后等不及的切一小块装盘。