[问题] 吃完蛋糕的后味 firebow PTT批踢踢实业坊

楼主: firebow (台中苏志燮) 2016-09-30 15:24:40

自己做戚风蛋糕
材料也就蛋,日本低粉,上白糖,牛奶
帮助打发蛋白的柠檬汁或醋(约蛋白量2-3%)
吃一口,都正常,但吞下去后一阵子
会觉得有一种酸酸或涩涩的口感
请问这样是正常的吗?是柠檬汁的关系吗?
谢谢

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-09-30 15:29:00

打发蛋白其实不用柠檬汁或醋

作者: peibabe (maybe~) 2016-09-30 17:23:00

同上从来没加过蛋白霜很稳定吃完没那味道

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-30 18:25:00

有些糖吃完后嘴巴会有酸酸的余味

作者: livability (livability) 2016-09-30 20:24:00

不用加醋或柠檬汁+1蛋用新鲜的蛋，蛋白要冰的。可是我做柠檬戚风蛋糕加了更多柠檬汁也不会涩啊会涩是不是有刮到白色的皮的部分？

作者: mainori (mainori) 2016-09-30 23:43:00

我打蛋白有时候也会加柠檬汁，但并不会有涩味

作者: eaeao (eaeao) 2016-10-01 18:26:00

不加柠檬汁有时会有蛋腥味，不管蛋是不是够新鲜

作者: inanacarry (PP) 2016-10-01 18:39:00

加柠檬也没酸味啊

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