[问题]烤凤梨酥烤箱放的位置 ingshine PTT批踢踢实业坊

[问题]烤凤梨酥烤箱放的位置

楼主: ingshine (å¦¹å¦¹) 2016-09-09 11:50:15

目前, 刚买国际牌NH3200 烤箱, 试烤凤梨酥,
烹烤模式: 选择上下层皆烤温度 210度时间 18分放置烤箱最下层
结果是: 外皮硬, 外皮偏黑 , 已放了一天, 外皮口感, 还是硬. 实在是手拙,没经验所致
.
食材配方, 是用carol 老师的(我想, 不是配方问题).
今天, 想再试烤凤梨酥, 想有坊间凤梨酥的酥软口感,
想请问各位达人, 须调整温度& 时间& 烤箱放的位置等之.
先谢谢大家!!

作者: heeroart (寒风中之枫) 2016-09-09 13:15:00

配方没问题操作步骤也是有影响

作者: qing55 (Q) 2016-09-09 16:44:00

你温度好高喔！不熟悉自己的烤箱建议不要这么高温，我个人想做某样东西会看好几个食谱，烤温也会参考，取中间值去试，慢慢的你就好抓到你烤箱的脾气了因为我不是国际牌，所以只能给你这样的建议，加油

作者: pella (千里之外) 2016-09-09 16:53:00

要翻面啊

作者: newQQ (QQname) 2016-09-09 21:17:00

我都放中间层耶

作者: yiting0930 (mon) 2016-09-09 22:33:00

Carol老师的食谱是170度烤10～12分翻面再10～12分，你温度高太多了

作者: taya1991 (请叫我鸡头!) 2016-09-10 15:52:00

温度低点，第一盘慢慢烤边看，纪录时间温度，下一盘就几乎可以放手去烤

作者: chang0206 (Eric Chang) 2016-09-10 15:57:00

其实还是要熟悉自己的烤箱，我的烤箱如果依照CAROL的温度，都会烤不熟，所以要自己加个二三十度上去..

作者: yiting0930 (mon) 2016-09-10 16:38:00

因为我的烤箱和原po一样，一般大概加20度就差不多，超过180度凤梨酥很容易爆开。自身经验给原po参考看看

作者: y0983007663 (晋泓) 2016-09-12 22:09:00

烤温太高，之前翻面后会用烤焙纸盖住颜色较深的几颗，你可以试试看

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