http://i.imgur.com/UgNLQEo.jpg
地瓜竹笋包的皮冷了之后口感变得很硬（脆？）
我的皮是
太白粉200g
地瓜粉50g
糯米粉50g
糖50g
蒸熟地瓜300g
请问想让皮冷了不要这么硬可以怎么调整？
其实热热温温的时候口感是软Q 的，但一冷就糟糕了！
拜托大家救救我的地瓜皮（鞠躬）

所以才会有修饰淀粉这样的产品问市呀～让皮冷掉也不硬

水分太低吧，不是什么都加修饰淀粉就可以解决的…谢谢其他粉类也需要水分，请煮一些热水来烫其他淀粉，至于要多少抱歉不知道，因为每个地瓜水分都不一样，地瓜质地也有差，最后用一些冷水调软硬度

谢谢。