[问题] 变成粿的红萝卜蛋糕
楼主: everoh99 2016-08-14 16:27:21
之前去美国吃的红萝卜蛋糕令人念念不忘
所以想自己来做看看
不过这是我第二次做蛋糕XD
所以上网找了简单作法的食谱
工具是使用美膳品
刚好有看到有人分享使用美膳品的食谱
再稍微微调了一下
材料：
低筋面粉过筛 70g
全脂鲜奶 3匙
橄榄油 90g
红萝卜丝 150g
海盐 <1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
黑糖粉 105g
松子 一小把
蛋 3颗
作法：
1.时间12分钟，45度，转速3.5
打发黑糖+蛋
2.时间4秒，转速3，混合其他材料
烤箱预热180度
3.烤25分钟
(分成15分+10分烤，因为食谱上是15分，可是没有熟)
然后…就得到了一条粿…………
![]()
面糊有一点稀的时候就有不好的预感了ˊ_ˋ
爬文看到有版友也是这样
但他好像是因为多加了其他湿性料(萝卜泥还是果泥)
回忆中的红萝卜蛋糕是扎实的蛋糕，有点油，会吃到一些糖粒
想到可能的解决方法：
1.多加面粉
2.加泡打粉
3.蛋再打发一点
4.油减量
请问我应该怎么调整？
谢谢><～
PS.第一次做的核桃乳酪蛋糕就还可以
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还是我直接用核桃蛋糕或磅蛋糕的作法去做红萝卜蛋糕也可以？
所以想自己来做看看
不过这是我第二次做蛋糕XD
所以上网找了简单作法的食谱
工具是使用美膳品
刚好有看到有人分享使用美膳品的食谱
再稍微微调了一下
材料：
低筋面粉过筛 70g
全脂鲜奶 3匙
橄榄油 90g
红萝卜丝 150g
海盐 <1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
黑糖粉 105g
松子 一小把
蛋 3颗
作法：
1.时间12分钟，45度，转速3.5
打发黑糖+蛋
2.时间4秒，转速3，混合其他材料
烤箱预热180度
3.烤25分钟
(分成15分+10分烤，因为食谱上是15分，可是没有熟)
然后…就得到了一条粿…………
面糊有一点稀的时候就有不好的预感了ˊ_ˋ
爬文看到有版友也是这样
但他好像是因为多加了其他湿性料(萝卜泥还是果泥)
回忆中的红萝卜蛋糕是扎实的蛋糕，有点油，会吃到一些糖粒
想到可能的解决方法：
1.多加面粉
2.加泡打粉
3.蛋再打发一点
4.油减量
请问我应该怎么调整？
谢谢><～
PS.第一次做的核桃乳酪蛋糕就还可以
还是我直接用核桃蛋糕或磅蛋糕的作法去做红萝卜蛋糕也可以？
作者: Junchoon (裘髯客) 2016-08-14 16:42:00
这配方的油满多的啊
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-08-14 17:00:00
消泡吧
作者: finis (黑暗的尽头) 2016-08-14 18:00:00
一定得加泡打粉,外国人做蛋糕超爱加泡打粉因为胡萝卜再烤还会一直出水传统胡萝卜蛋糕就是加泡打粉膨胀的,全部材料拌一起,不怎么打发,试过其他打发方式,另外打蛋白之类的味道都不对
作者: k37440 (k37440) 2016-08-14 19:29:00
消泡无误，这配方怎么看都得加泡打粉