[问题] 如何取得硬水 amberyayaya PTT批踢踢实业坊

楼主: amberyayaya (amberyayaya) 2016-08-13 23:48:02

买了专门做法国面包的书
结果材料说一定要硬水
想请问哪里有在卖还是可以自己制造或是用其他取代吗？
不知道能不能发在这里
上网找了好久都查不到
希望有烘焙版友能救我QQ
感谢!

作者: ireneian (irene) 2016-08-15 03:15:00

高雄水

作者: jelic (大梦想家) 2016-08-15 08:59:00

既然要做法国面包，那就用法国来的矿泉水吧^^ evian是不错的选择唷

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2016-08-14 00:36:00

超市的天然矿泉水，钙离子镁离子含量高的就可以了。如果你住高雄就用烧烤未滤过的自来水就好

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2016-08-14 02:44:00

整个台湾的水质都算偏硬，只是从北到南愈来愈硬

作者: luismars (ㄚ卜) 2016-08-14 06:05:00

家乐福有卖Contrex矿泉水，硬度1,468ppm，够硬了吧?台湾自来水和大部分的矿泉水都软的啦~ 公式自己算一下：http://goo.gl/j44xQc (上栏钙离子，下栏镁离子)(用Contrex记得和软水调成需要的硬度，否则超硬。)

作者: in09 2016-08-14 07:09:00

新竹的自来水就很硬了

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-08-14 12:33:00

法国30度F算硬水巴黎的自来水约25～30度F 可以参考一下囉但我觉得可以先用手边的水试试囉温度控制影响比较大

作者: july563 (贪吃的金牛) 2016-08-14 13:03:00

高雄都是...

作者: taya1991 (请叫我鸡头!) 2016-08-14 19:01:00

就是钙镁离子比较高的水

楼主: amberyayaya (amberyayaya) 2016-08-15 21:26:00

谢谢大家!!!决定买contrex下次再用新竹自来水试试看!!

作者: berylfish (兔宝宝眼睛亮晶晶) 2016-08-15 22:38:00

高雄水

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