我参考了8/3 tong817板友的太妃糖核桃磅蛋糕,不过我是用圆形模做的(因为我的长型模不够大),但是烤出来以后中间有点塌陷,而且蛋糕有碎掉,吃起来也有点黏黏乾乾的,寻问朋友跟自己查了一下,还是不太知道原因是什么,看比例跟一般磅蛋糕比例是不太一样(粉较多),不过因为板友做过是成功的,所以我在想应该是我哪里出问题了?会是因为我改用圆形模所以要调整什么地方吗?
附上照片
这个是我把蛋糕体翻面淋上酱
http://i.imgur.com/gsPHORK.jpg
这个是正面的看出来塌陷而且裂掉
http://i.imgur.com/RCn4WKV.jpg
这是切面
http://i.imgur.com/evNNbUu.jpg
另外我之前也做过核桃蛋糕,是用长型模,不过里面的核桃是切碎的不是磨成粉,奶油、粉、糖比例大约是1:1:1,烤出来很成功,蛋糕体很美,附上图
http://i.imgur.com/FXTiHoB.jpg
我也烤过柠檬糖霜磅蛋糕,用长型模都没有这个问题,但是圆形模也是有点裂掉然后黏腻乾乾的(不过不同食谱),想请问是不是用圆形模有什么特别要注意的地方呢?谢谢大家!