我正在看“顶尖甜点师的甜馅塔私藏作”，里头有一项“枫糖马斯卡彭起司奶油馅”，作
法
是先把枫糖浆、鲜奶油和蛋黄煮成英式奶油酱，加入吉利丁过滤后冰冷藏，冷藏后再与马
斯卡彭起司一起放入搅拌盆用打蛋器打至硬性发泡。
我的问题就是真的可以打至硬性发泡吗？我怕打一打、马斯卡彭就油水分离了，
白白浪费掉～～请问有人这样做过吗？如果有的话，打的过程有没有什么眉角要注意的？
谢谢。

应该是英式奶酱有抓住水分的效果加上马斯卡彭本身就不太软，所以应该ok，不然就打发的时候也隔着冰试试

今天隔冰水用电动打蛋器打，不是很好打、因为很硬，打到看起来均匀滑顺，但放入挤花袋挤出来却还是不够立体、很快就塌掉了，再继续打就油水分离，看起来只能当内馅了。