[问题] 塔皮一问 graffitiny PTT批踢踢实业坊

[问题] 塔皮一问

楼主: graffitiny (来了来了来了) 2016-06-24 19:16:27

第一次发文，如有不符版规请告知
想问大家有没有杆面团之类的诀窍
我每次做出来的塔厚薄都不均
而且把皮杆圆后方进模具中都很难拿捏放的方法
不是会破就是边缘都变的超丑
被诅咒的边缘…
还是是我模具太深…？
http://i.imgur.com/BYlCMhF.jpg
另外想请问塔烤出来会缩是正常的吗
我的塔皮跟边缘有一大个空隙
请问是什么原因会造成这种状况ＱＱ
附上一张觉得唯一比较成功的苹果塔ＱＱ
http://i.imgur.com/WUFJtik.jpg
先谢谢大家Q_Q

作者: xSAUCEx (索思) 2016-06-24 19:28:00

去买麻将尺放两边杆

作者: xup6vul354 2016-06-24 20:55:00

入模后可以冰冰箱要烤前在拿去烤就可以避免缩太多了

作者: amoroe13 ( OE ) 2016-06-24 21:51:00

会缩正常

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-06-24 23:10:00

微微缩一点正常，缩很多就是反复杆太多次+松弛不够

作者: felicia828 (felicia) 2016-06-25 00:00:00

也有可以调整高度的杆面棍边缘可以再用小刀修一下，这个应该只有用杆面棍杆过吧？

作者: showmeihuang (厨房里的野孩子) 2016-06-25 00:07:00

烤前要放冰箱.让它松弛点再烤.如果要边缘漂亮.可以用刀子或刮刀刮掉..但我个人是不想浪费材料..所以都会把它捏进去模里http://imgur.com/a/r1GnE 这我做的塔皮http://imgur.com/RBGvGLq 这我家小一生做的塔皮

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