[问题] 生乳酪蛋糕定形 superpink220 PTT批踢踢实业坊

楼主: superpink220 (YOYO) 2016-06-10 14:45:27

我是蛋糕新手
昨天做了一个6吋大理石生乳酪蛋糕
参考食谱：http://goo.gl/rEaiAq
其实是照着上面做的
但比例我有自己重算过

作者: ja11s4o1n7 (å°å¥•) 2016-06-10 14:49:00

鲜奶油打到6~7分发再拌入，口感会蓬松一些

作者: yuwenchen (catherine) 2016-06-10 22:43:00

我做过一个免烤Oreo的，它是100g cream cheese加上250ml打发鲜奶油，你可以参考这个比例不过跟烤过的相比还是比较软，但要吃之前可以冷冻一下，口感很棒，像冰淇淋

作者: imruofan (RuoFan) 2016-06-10 22:45:00

同意楼上，稍微打发鲜奶油，口感会柔软一点，其实两片吉利丁差不多了，不要减少了

作者: janisyu (Janis) 2016-06-11 21:49:00

不喜欢吉利丁的口感可以做烤的乳酪蛋糕，用蛋去凝结

作者: sks22330 (Tinkerbell) 2016-06-11 23:45:00

有气孔都弄好后搅拌盆离桌面20公分摔一摔可以摔个两三次

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