奥地利传统饼干简单做！小朋友最爱的“林兹果酱饼干”
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烤箱／ 饼干类
烘烤时间：约12 ? 15 分钟
烘烤温度：170℃（338 ℉）
难易度：★☆☆
份量：约20 块果酱夹心饼干
林兹饼干（Linzer Cookies）源于17 世纪的奥地利林兹，
特色是饼干体中使用坚果粉来增加香气，
也可用少许肉桂粉或柠檬皮屑增添风味。
压模烤焙后，取一实心、一中空的饼干，
抹上果酱夹起，在雪白糖粉的衬托下中心透著果酱宝石色泽的林兹饼干，
看起来就像雪夜里闪烁的玻璃橱窗般眩目迷人。
材料：
中筋面粉 - 130g
烘焙用杏仁粉 - 30g
无盐奶油（室温软化）- 80g
细糖粉 - 50g
香草精 - 1／4 小匙
全蛋液 - 25g（1 颗蛋打散之后，约取1／2 的量）
内馅：
果酱 - 适量
做法
1.中筋面粉、烘焙用杏仁粉混合之后，过筛备用。
2.室温软化的无盐奶油以搅拌器打成乳霜状，再倒入糖粉打至蓬松绒毛状。
3.分2 ~ 3 次倒入全蛋液拌匀。
TIP：每次都要等蛋液吸收融合了，再倒入剩下的蛋液。
4.加入香草精混匀。
5.分两次倒入过筛的粉类，以橡胶刮刀压拌混合成团。
6.完成的面团放入塑胶袋中，均匀杆平，送入冰箱冷藏或冷冻，
约30 分钟至1 小时冰硬。
TIP：也可以上下各垫一张保鲜膜?平。
7.开烤箱预热至170℃（约338 ℉）。取出冷藏好的面团，剪开塑胶袋，以喜欢的饼干模压出两两相对（1 中空、1 实心）的饼干形状，移至铺有烘焙纸或不沾烤垫的烤盘上。
TIP：每次压模前先将模具沾取少许面粉再压，会比较容易脱模。
8.剩下的零碎面团用手压捏成团、杆平、再压模，直到用完。
9.送入烤箱烘烤约12 ~ 15 分钟，饼干周围略上色即可取出，
先留置于烤盘上约5 分钟，再移至网架上放凉。
10.取出大小符合的中空、实心饼干，中空饼干撒上糖粉，实心饼干中心放上少许果酱，
再将两片饼干相叠，稍微按压使果酱分布均匀即可。
TIP：糖粉先撒好再相叠，做出的饼干才会干净漂亮。